Pan con salvado y harina integral

Ingredientes

• 35 gr de levadura
• 600 cc de agua
• 20 gr de sal
• 50 gr de azucar
• 1 cucharadita de extracto de malta
• 1 cucharada de azucar morena
• 85 gr de manteca
• 750 gr de harina
• 250 gr de salvado
• clara para pincelar la masa
• semillas para espolvorear

Preparación

• Diluir la levadura en 100 cc de agua tibia, agregar una cucharada de harina y 1 cucharadita de azucar
• Colocar en un bowl, la sal, harina blanca, harina integral y salvado, formar un hueco, y agregar azucar blanca, azucar moreno, mezclar un poco agregar la levadura espumada y un poco del agua, ir mezclando los ingredientes desde el centro para afuera, incorporar trocitos de mantequilla pomada, seguir uniendo los ingredientes e ir agregando el agua a medida que sea necesario.
• Amasar muy bien, formar bollo, tapar y dejar levar.
• Retirar porciones del tamaño deseado, bollear, colocar en placa, dejar levar nuevamente, tapada.
• Cocinar en horno a 200°C, con vapor durante 30 minutos aproximadamente , esto depende del tamaño de la pieza Una vez cocidos, pincelar con agua o con chuño

Preguntas

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