Pan de sourdough con centeno

Ingredientes

Masa de arranque firme:

• 115 g de masa madre de Unodedos
• 130 g de harina de fuerza
• 35 g de agua

Masa Final:

• 300 g de harina de fuerza
• 275 g de harina de centeno integral
• 15 g de sal
• 350 g de agua
• Harina o sémola de trigo para espolvorear