Pan candeal

Ingredientes

Biga:

• 70 g harina candeal
• 35 g agua
• 0,5 g levadura de panadero seca

Masa:

• 500 g de harina candeal
• 225 g de agua
• 10 g de sal
• 1,5 g de levadura seca
• biga

Preparación

• Disolver la levadura con el agua y agregar la harina.
• Formar una bola con esta masa, tapar y dejar reposar durante 1 hora, a continuación mantener en el frigorífico durante 24 horas.
• Trocear y deshacer la biga en el agua, agregar la levadura y mezclar.
  Incorporar la harina y la sal, a masar durante 10 minutos aproximadamente.
• Una vez amasada hay que estirar la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo, doblarla y volverla a estirar.
• Esto hay que hacerlo varias veces hasta conseguir una masa lisa y suave.
  Dar el formato deseado a la masa y hacer unos cortes formando el dibujo decorativo que más os guste.
• Tapar y dejar levar durante 1 hora aproximadamente, si hace calor el tiempo se reducirá.
• Pulverizar con agua y colocar en el horno precalentado a 210º C durante 30 ó 40 minutos.

Preguntas

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