Pan de vichy

Name: Pan de vichy
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 250 ml de vichy catalán; 500 g de harina de fuerza; 135 g de masa madre de Erik Kaiser; 25 g de levadura fresca (levital); 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra; 5 g de azúcar moreno; 5 g de sal

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Fácil

50 min

¡A gustar sobre todo a los niños!

Ingredientes

250 ml de vichy catalán
500 g de harina de fuerza
135 g de masa madre de Erik Kaiser
25 g de levadura fresca (levital)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
5 g de azúcar moreno
5 g de sal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Verter en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el siguiente orden: masa madre, azúcar, sal, aceite, agua de vichy, harina de fuerza y levadura.
Conectar amasado. Una vez finalizado amasar el pan para darle forma de hogaza.
Cubrir la hogaza de pan con un trapo u dejarla levar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
En un horno precalentado a 210º, hornear el pan durante una hora (aproximadamente). Durante todo el horneado mantener conectadas la función horno (abajo), la función grill (arriba) y el ventilador.
Para que os quede una corteza crujiente, la cocción ha de ser con vapor. Mientras el horno se caliente introducir en su interior un recipiente con agua. Justo antes de introducir el pan, salpicar las paredes del agua. Y también la superfície del pan.

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