En un bol removemos el harina, el agua y la levadura con una espátula de madera (o lengua de silicona) hasta que toda la harina quede hidratada. La masa debe quedar pegajosa.
Cubrimos con papel film y dejamos fermentar a temperatura ambiente 3-4 horas, hasta que la masa burbujee y quede esponjosa. La guardamos en la nevera. Se conserva hasta 3 días.
Cuando la queramos hacer servir, basta con sacar el poolish de la nevera 1 hora antes de hacer la masa para que se atempere.
Se puede usar para hacer panes, foccaccia, masa de pizza, ..., ya que le da una esponjosidad excelente.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef