Merluza en salsa americana

Name: Merluza en salsa americana
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Una merluza; Cabezas y cáscaras de langostinos o gambas; 1 cebolla mediana; 1 puerro; 1 zanahoria; 3 dientes de ajo; 2 tomates medianos; Brandy; Vino blanco; Caldo de pescado; Aceite de oliva; Sal; pimienta y si gusta con un punto picante; una guindilla; Laurel u otras hierbas aromáticas

Otro

Fácil

40 min

300 Kcal

Una receta deliciosa que encantará a toda la familia.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Primero hacemos el caldo o fumet de pescado: En una olla con un litro de agua fría ponemos una cebolla partida en dos, un puerro y una zanahoria cortados en trozos grandes, la cabeza y las espinas de la merluza y una hoja de laurel. Salamos y cocemos, a temperatura media/baja, durante media hora, desespumando cuando sea necesario. Colamos y reservamos.
Salteamos las cabezas y las cáscaras de las gambas en un cazo con un poco de aceite bien caliente, añadimos el brandy y dejamos evaporar el alcohol. Agregamos un poco del caldo de pescado y trituramos con la batidora.
Troceamos todas las verduras y en una sartén con aceite de oliva vamos rehogando, primero la cebolla y la zanahoria y después el puerro y los dientes de ajo. Cuando estén pochadas añadimos el vino y el tomate troceado y seguimos pochando hasta que "suba" el aceite.
A esta preparación le incorporamos el triturado de gambas, ponemos el resto del caldo y dejamos hervir media hora. Volvemos a triturar y pasamos por el chino. Sazonamos con la sal y la pimienta.
Preparamos la merluza en trozos medianos, la secamos, salamos ligeramente, la enharinamos y la freímos. Pasamos el pescado a una cazuela, cubrimos con la salsa americana y cocemos unos 10 minutos.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 300Kcal

Carbohidratos: 14.9g
Grasa total: 8.8g
Grasa sat.: 1.3g
Proteínas: 14.7g
Fibras: 5.6g
Azúcar: 7.9g
ProPoints: 5
SmartPoints: 9

Información nutricional para 1 porción (597g)

A saber

Se puede congelar

Conservar en frigorífico

Dolita

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Ingredientes