Magdalenas de calabaza, chocolate y nuez

Ingredientes

• 300 gr. de calabaza limpia y cocida
• 300 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 4 huevos medianos
• 1 pizca de vainilla en polvo
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 5 nueces peladas y troceadas muy pequeñitas
• unos 25-30 gr. de chocolate de fundir, cortado en trocitos pequeñitos

Preparación

• Cocer en el microondas la calabaza, cortada en trocitos unos 8 minutos a máxima potencia.
• Sacar y triturar. Dejar templar un poco. Mientras batir los huevos con el azúcar.
• Añadir el aceite de oliva, la canela, la vainilla, y finalmente el puré de calabaza.
• Mezclar la harina con la levadura, tamizar y añadir a la mezcla en movimientos envolventes.
• Por último, añadir a la masa las nueces y el chocolate, y poner en cápsulas de madalenas y hornear a 180º durante unos 10 minutos.

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