Budin de berenjenas y pasas

Ingredientes

• 2 Berenjenas medianitas
• Leche,
• un puñado de pasas
• 3 Huevos ,
• pimienta y sal
• Aceite para freír
• Tomate frito

Preparación

• Cortamos pequeñita la cebolla, y la freímos cuando esta ya casi hecha, agregamos la berenjena pelada y cortada en dados pequeños, y la freímos también, y salpimentamos.
• Por otro lado batimos los huevos, y ahora juntamos las pasas, berenjena y cebolla, que ya la tendremos lista, y agregamos la leche, esta la cantidad será, para que quede de liquido como cuando hacemos una tortilla, o un poquito mas.
• Forramos un molde para microondas con papel fill, y echamos toda la mezcla encima.
• Esto lo metemos al microondas, entre 10 o 15 minutos, mas o menos.
• Para saber si esta bien cuajado, lo pinchamos como una aguja.
• Luego cuando este un poco frío para no quemarnos le damos la vuelta encima de una bandeja o plato, y lo rociamos con tomate frito.

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