Pastel o puding de berenjenas. paso a paso

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 cebolla pequeña
• 6 huevos
• 500 ml de nata líquida para cocinar
• Una pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Lavamos y cortamos las berenjenas .
  
  Las ponemos en un escurridor con un poco de sal para que escurran el agua y se pierda el amargor.
• En una sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla picada.
  
  Añadimos las berenjenas y cocinamos hasta que estén hechas. Reservamos.
• Batimos los huevos y la nata.
  
  Añadimos las especies al gusto y las berenjenas. Trituramos todo
• En la sartén hacemos las rodajas que habíamos apartado.
  
  Las ponemos en el fondo del molde.
• Vertemos todo lo triturado
  
  Y ahora tenéis dos opciones: Metemos el molde en el horno al baño maría, unos 45 minutos a 180º, hasta que esté cuajado
• Metemos el molde en el microondas unos 12 minutos a máxima potencia o hasta que esté cuajado, ya que dependerá de la potencia de cada uno.Yo he optado por la segunda opción y ha quedado estupendo.
• Dejamos que se enfríe un poco y metemos en el frigorífico.

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