Pastel de berenjenas

Preparación

• Se pelan las berenjenas y se salan, se dejan escurrir un rato para que suelten agua y no amarguen.
• Se pasan por harina y se frien, se apartan a escurrir un poco el aceite sobrante.
• En una fuente de horno se pone en el fondo tomate frito, después una capa de berejenas, jamón york, queso, otra capa de tomate y así
• se sigue el orden hasta que al final quede una capa de berenjenas y se tapa todo con unas lonchas de queso y se gratina en el horno.