Pastel de berenjena mixto

Name: Pastel de berenjena mixto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1 calabacín; 2 berenjenas; 1 pimiento rojo; 1 zanahoria; 1 cebolla; Un chorrito de caldo de verduras; Queso que funda bien (havartti); Jamón york; Pure de patatas; Un chorrito de aceite; Sal y orégano.

Plato

Fácil

30 min

604 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Cortamos el calabacín, lo pasamos a la plancha con un poquito de sal y cubrimos con ellos el fondo de un molde. Mientras tanto vamos preparando un sofrito con el resto de verduras: Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y sofeímos la cebolla y el pimiento.
Cuando empieza a estar blandito añadimos las berenjenas en trocitos y la zanahoria. Terminamos de sofreir todo, ponemos el caldo y dejamos que evapore a fuego lento. Cuando esté listo lo ponemos en el molde anterior sobre la capa de calabacín.
Sobre el sofrito de verdura ponemos el queso. Sobre el queso poenemos un capa de jamón. Para terminar pose añade el puré de patatas (que hacemos siguiendo las indicaciones del paquete o de forma tradicional, según la prisa que tengamos...) Y sin más... lo metemos unos minutitos en el horno y...A comer!!