Pastel de verduras.

Ingredientes

• Zanahorias: 3 medianas
• Calabacín: 1 grande o 2 pequeños
• Cebolla: 1 grande o 2 pequeñas
• Champiñones: 1 lata grande.
• Puerro: 100 g o 1 puerro medianete /grande.
• Espinacas: yo las puse a ojo, 2 puñados de las baby.
• Guisantes: 1 lata de las pequeñinas
• Judías verdes: 250 g
• Nata líquida (crema): 250 g
• Huevos: 4 unidades
• Aceite: 4 cucharadas soperas
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco

Preparación

• Se limpian las verduras ( excepto la cebolla) y se trocean a daditos. Por otro lado, se pone agua en una olla y se lleva a la ebullición. Cuando el agua empieza a hervir se le agregan las verduras y se dejan cocer durante 10-15 minutos. Una vez pasado este tiempo se retira la olla del fuego y se escurren bien las verduras.
• Mientras se escurren las verduras, se baten los 4 huevos en un bol y cuando ya están bien batidos se añade la nata (crema) líquida y se remueve nuevamente hasta que quede bien mezclada.
• A parte, se calienta el aceite en una sartén grande y cuando está caliente se sofríe la cebolla previamente picada Antes de que la cebolla tome color se agrega el jamón serrano cortado a daditos pequeños y se deja cocer durante unos 5 minutos más.
• Pasado este tiempo se echan todas las verduras ya escurridas a la sartén junto con la cebolla y el jamón, también se echan la sal y la pimienta y se deja rehogar todo durante unos minutos removiendo constantemente.
• Pasados unos minutitos se vierte todo el contenido de la sartén en la mezcla previamente reservada de los huevos y la nata y se remueve todo cuidadosamente. Se vierte toda la mezcla en un molde (preferiblemente alargado) previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.
• Se pone el molde en el horno y se deja cocer a temperatura media durante 45 minutos aproximadamente hasta que quede bien cuajado. Cuando ya está cocido se retira del molde y se deja enfriar bien.

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