Pastel de verduras

Ingredientes

• 500 gr de brócoli
• La parte blanca de un puerro
• 1 zanahoria
• 1/media cebolla
• Margarina ligera
• Sal
• 4 claras de huevo
• Queso de untar light
• 1 vaso de leche desnatada
• Harina o "maizena"
• Colorante

Preparación

• Cocemos el brócoli, mientras tanto engrasamos una sartén con un poco de margarina y pochamos la cebolla, la zanahoria y el puerro con un poco de sal. retiramos del fuego y añadimos el brócoli ya cocido.
  
  En un recipiente para batir vertemos el vaso de leche y diluimos la maizena ( en mi caso 3 cucharaditas, si es harina habrá que añadir un poco mas ), añadimos las claras de huevo, 2 cuchadas de queso de untar ligero, colorante, un poco de sal y batimos.
  
  Añadimos la mezcla a la sartén y cuajamos un poco, no mucho, removiéndolo. Ponemos la la mezcla en un molde apto para horno y lo metemos 15 min a 200º aproximadamente. Estará listo cuando pinchemos el pastel y el pincho salga seco.
  Podemos acompañar este pastel con un poco de mahonesa de ajo ligera.

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