Caracolas de brioche con pasas y frutas confitadas

Ingredientes

• 500 g harina blanca de fuerza
• 200 ml de leche
• 40 g mantequilla
• 2 huevos
• 50 g azúcar
• 8g sal
• 25 g de levadura fresca de panadero
• 125 g uvas pasas
• 200 g frutas confitadas
• 1 cucharadita de agua de azahar
• jarabe

Preparación

• En un bol mezclar la harina, azúcar, sal, derretir ligeramente la mantequilla, unir los dos huevos batidos, levadura, uvas pasas, frutas confitadas, agua de azahar y poco a poco la leche, hasta obtener una masa homogénea, al menos 8 minutos de amasado.
• Dejar en un bol previamente enmantequillado, cubrir con un paño limpio y seco y dejar levar hasta que doble el volumen.
• Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa de forma rectangular y pincelar con mantequilla derretida, enrollar como si fuera un brazo de gitano y cortar 16 rodajas anchas. Ir acomodando en el molde previamente enmantequillado, y dejar levar hasta que doble el volumen.
• Hornear 30 minutos a 180ºC.
• Podemos esparcir azúcar glass ó hacer un jarabe rápido en el microondas. Yo uso el zumo de medio limón, un chorrito de agua, y la misma cantidad de líquido de azúcar. Meter en el microondas, y en el momento en el que empiece a humear, retirar y pintar el brioche.

Preguntas

Fotos de miembros