Petitchef

Pastel de garbanzos

Plato
4 porciones
30 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4

Pastel:

220 gr. garbanzos

400 gr. batata

250 gr. papa

20 gr. menta fresca

20 gr. cilantro fresco

10 gr. ciboulette

2 cucharadas de tahine

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

sal y pimienta


Guarnición:

1 palta

2 tomates

2 cucharadas de jugo de limón

5 gr. de cilantro fresco

10 gr. de ciboulette

1 cucharada de queso crema

1 o 2 gotitas de tabasco

sal

Preparación

  • Remojar los garbanzos en una cacerola con un litro de agua durante 12 hs. Escurrirlos y volver a agregar agua,
  • Añadir la papa y la batata peladas y cortadas en cubos. Llevar a ebullición, tapar y dejar a fuego lento unos 30 minutos, o hasta que estén tiernos.
  • Escurrirlos y procesarlos junto a las hierbas, el tahine, el jugo de limón, sal y pimienta.

    Calentar el aceite en una sartén refractaria de 20 cm aproximadamente.
  • Añadir el conjunto y llevar a fuego moderado unos 5 minutos o hasta que la base comience a dorar.

    Transferir la sartén al horno y hornear a fuego medio unos 15 minutos. Retirar y servir junto a la guarnición.
  • Guarnición:
    Cortar la palta y los tomates en cubitos, picar el cilantro y la ciboulette.
  • Mezclar en un bol todos los ingredientes de la guarnición muy lentamente, para mantener la forma de los cubitos de palta. Servir.





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