Pastel de galletas con moka

Ingredientes

Para la moka:

• 250 g de azúcar glass
• 2 cucharadas de café soluble
• 2 yemas
• 500 g de mantequilla en temperatura ambiente

Para el pastel:

• 3 carriles de galletas
• un vaso de café
• un chorrito de Cointreau u otro licor

Preparación

• Preparar la moka, poner la mariposa en el vaso y echar todos los ingredientes menos la mantequilla, encender en velocidad cuchara y por el bocal echar la mantequilla en cucharadas poco a poco, cuando pare el tiempo abrir y le dar unas vueltas con la espátula.
• Volver a cerrar y de nuevo velocidad cuchara, así hasta que quede una crema homogeneo.
• Para montar el pastel, mezclar el café con el licor y mojar las galletas en el, hacer un piso de galletas y un piso de moka, así hasta terminar con moka, espolvorear con cacao en polvo.

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