Pastel, postre o dulce de las 22 galletas

Ingredientes

• 22 galletas María de las de toda la vida
• 6 huevos a temperatura ambiente
• 500 gr de azúcar
• 3 vasos de leche tamaño normal ( creo recordar que la medida del vaso es de 220 cc) a temperatura ambiente
• 125 gr de almendra molida
• 1 ó 2 cucharadas de agua

Preparación

• Precalentamos el horno a temperatura media sin aire, unos 170º ó 180º, dependiendo del horno.
  
  Preparamos un molde/ fuente o recipiente de tamaño mayor del que utilizaremos para el pastel y lo llenamos con agua a una altura suficiente para el baño María.
• Trituramos las galletas hasta que estén totalmente molidas y reservamos.
  Apartamos unos 60 gr. de azúcar para preparar un caramelo de la siguiente forma.
  
  Ponemos el azúcar en un cazo con una o dos cucharadas de azúcar según la suavidad que deseemos del caramelo y lo ponemos al fuego a temperatura media y removemos sin parar con una cuchara de madera hasta que quede disuelto y empiece a tomar color, antes de que se queme retiramos y rápidamente porque se endurece enseguida lo repartiremos en el fondo y paredes del molde.
• Mezclamos la leche con el azúcar restante removiendo bien hasta que se disuelva y le añadimos los huevos que habremos batido previamente sin que lleguen a espumar.
• A continuación añadimos las galletas y la almendra molida, removemos hasta que quede todo bien integrado y vertemos en el molde caramelizado.
• Introducimos en el horno durante el tiempo necesario hasta que quede todo cuajado, el tiempo dependerá como siempre de cada horno. sacamos del horno y dejamos reposar hasta que se enfríe y lo pasaremos a la nevera sin desmoldar durante 3 ó 4 horas, debe estar bien frió para desmoldarlo, esto es importante ya que de lo contrario quedara pegado.

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