Muffins de mascarpone y arándanos

Name: Muffins de mascarpone y arándanos
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 150 g de mantequilla; 200 g de queso mascarpone; 150 g de azúcar; 3 huevos grandes; 300 g de harina; 1 sobre de gasificantes del mercadona; 100 g de arándanos deshidratados; azúcar glas para espolvorear por encima

Merienda

Fácil

45 min

Ingredientes

150 g de mantequilla
200 g de queso mascarpone
150 g de azúcar
3 huevos grandes
300 g de harina
1 sobre de gasificantes del mercadona
100 g de arándanos deshidratados
azúcar glas para espolvorear por encima

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Lo primero que hice fue poner los arándanos a hidratar con agua el día anterior, Espe los echó secos, pero yo preferí que estuviesen más jugositos. Los dejamos en agua toda la noche. Cuando vayamos a hacer los muffins encendemos el horno a 180º.
En un bol ponemos los huevos enteros y los batimos.
Los huevos deben de quedar espumosos. En otro bol ponemos el azúcar y el queso mascarpone y batimos hasta que la mezcla esté homogénea.
Añadimos el queso y el azúcar al bol de los huevos y batimos bien. Ahora añadimos la mantequilla derretida. Batimos bien. En otro bol grande ponemos la harina con el sobre de gasificante y añadimos los arándanos. Mezclamos con la cuchara. Añadimos la mezcla de huevos y queso.
Damos vueltas con la cuchara hasta que los ingredientes se hayan integrado, pero no debemos pasarnos dando vueltas, y aunque quede algún grumillo de harina no os preocupeis, ese es el secreto de los muffins.
Untamos un molde para muffins con mantequilla y harina, en mi caso como no tenía unté flaneras individuales. Llenamos los moldes hasta 3/4 de su capacidad con la mezcla.
Horneamos a 180º. El tiempo dependerá del molde que hayais utilizado. Espe dice que se hornean entre 12 y 15 minutos. Cuando se enfríen desmoldamos y espolvoreamos de azúcar glas por encima.

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MMezquita

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