Galletas de almendra y coco ghriba, un clásico de la repostería marroquí
Si no habéis probado nunca las Ghriba de coco, no deberíais privaros del gusto. Estas pequeñas galletas, tan humildes como sabrosas, son una de esas recetas tradicionales de la repostería marroquí que se preparan en un momento y te alegran el día entero. Hechas con coco rallado, azúcar glas y huevo, no llevan mantequilla ni harina, pero quedan tiernas y con un punto húmedo en el interior que las hace muy agradables al morder. En Marruecos son todo un clásico, especialmente durante el Ramadán o la Fiesta del cordero, cuando llenan las bandejas junto a otros dulces caseros como los briouats de almendras o los cuernos de gacela, con su delicado relleno de almendra y ese inconfundible aroma a flor de azahar. También son perfectas para acompañar con un buen té moruno a media tarde o para compartir en familia un día cualquiera. Dentro de la cocina dulce marroquí, esta es una de las elaboraciones más sencillas y agradecidas. Las recetas varían según la región o la familia, pero todas tienen algo en común: son irresistibles.
Ingredientes
Materiales
- Bol grande
- varillas de mano
- Espátula de silicona o cuchara de madera
- Papel de hornear (papel vegetal)
- Rallador