GALLETAS DE ALMENDRA

Preparación

• Mezclamos la mantequilla con la almendra molida y el azúcar, hasta obtener una pasta cremosa. Podemos ayudarnos de un tenedor o una cuchara. Añadimos la harina, la ralladura de limon, y por ultimo echamos la mitad del huevo batido.
• Trabajamos lo menos posible, solo para que los ingredientes se unan. Con ayuda de una cuhara de café vamos cojiendo porciones, hacemos una bolita y la aplastamos un poco, para formar las galletas.
• Las vamos colocando en una bandeja de horno, con papel de hornear. Cuando esten todas listas las pintamos con la mitad del huevo batido que nos sobró antes, y las podemos decorar con almendras laminadas. Metemos a horno medio, hasta que esten doraditas.