Galletas de almendra: amarettis

Ingredientes

Ingredientes:

• Para unas 40 galletitas
• 2 claras de huevo montadas a punto de nieve
• 1 taza de azúcar (120 gr. de azúcar normal blanca + 20 gr. de un azúcar moreno que tengo muy oscuro)
• 1,5 tazas de almendra cruda molida: en total son unos 100 gr.
• 1/2 taza de harina de arroz, en total aprox 70 gr.
• 1,5 cucharadas de ralladura de naranja
• 1 cucharada de zumo de naranja recién exprimido
• 1,5 cucharadas de licor de Amaretto, todavía me quedaba del de Pisa