Brioche para torrijas

Ingredientes

• 400 g de harina de media fuerza
• 150 ml. de leche
• 50 g de azúcar
• 3 yemas
• 20 g de levadura fresca de panadería
• 70 g de mantequilla pomada
• 2 cucharadas de azúcar vainillada
• Pizca de sal
• Huevo para pintar la masa

Preparación

• Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programar 1 minuto a 40º, vel. 2. Añadir las yemas y la levadura y mezclar unos segundos en vel. 2. Agregar la harina y programar 15 segundos a vel. 6. Después amasar durante 3 minutos en vel. espiga
• Pincelar un molde de plumcake con mantequilla y acomodar la masa dándole forma alargada. Pintar de huevo, cubrir y reposar en lugar cálido y libre de corrientes hasta que doble su volumen. Hornear a 200º durante 20-30 minutos.
• Dejarlo un ratito en el molde y sacarlo con cuidado. Enfriar sobre rejilla. Guardar en una bolsa de plástico y dejar que se asiente 1 día antes de utilizar. Estas rebanadas salieron bien grandes, así que tuve que cortarlas a la mitad para hacer las torrijas.
• Listo y rebanado para guardar en el congelador, como el pan de mol

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