Torrijas etxanobe de pan brioche

Name: Torrijas etxanobe de pan brioche
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Pan brioche; 250 ml leche semidesnatada; 250 ml nata para montar; 125 g azúcar; 4 cucharadas de azúcar; 3 cucharadas de mantequilla

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Aperitivo

Fácil

2 h 15 m

2016 Kcal

Ingredientes

Pan brioche
250 ml leche semidesnatada
250 ml nata para montar
125 g azúcar

Para el caramelizado necesitaremos:

4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mantequilla

Costo estimado: 4.86€ (2.43€/porción)

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Preparación

Preparación2 horas

Cocción15 min

Ponemos a calentar en una cazuela el azúcar para conseguir un caramelo a fuego no muy fuerte que se pega enseguida. Rapidamente interrumpimos añadiendo un poco de leche y de nata. Movemos. Acabamos de añadir la leche y la nata. Seguimos moviendo hasta que hierva.
Disponemos el pan que habremos cortado, un bloque al lado de otro, en una lata e iremos añadiendo el baño caliente. Dejamos a remojo unas 2 horas. El pan brioche aguanta muy bien y se trabaja luego en el caramelizado con facilidad. Es conveniente ayudarse de dos paletas de madera, ver en el vídeo las dos paletas que utiliza.
Troceamos la mantequilla y la colocamos en una sartén para que se vaya fundiendo. Añadimos el azúcar antes de que la mantequilla se derrita y vamos moviendo y mezclando.
Colocamos con cuidado cada torrija de pan brioche y vamos friendo por todas sus caras observando que van caramelizando. Se recomienda el fuego medio para que lentamente vayan adquiriendo un tono dorado sin quemarse.

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