Torrijas caseras con amaretto para cuaresma

Name: Torrijas caseras con amaretto para cuaresma
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 750 ml de leche; La cáscara de una naranja y de un limón; 1 ramita de canela; 1 vaina de vainilla; 3 cucharadas de licor de almendra Amaretto; 3 huevos; 4 cucharadas de azúcar; Azúcar y canela molida para rebozar; Aceite de Oliva Virgen Extra para freir

Plato

Fácil

1 hora

373 Kcal

Ingredientes

750 ml de leche
La cáscara de una naranja y de un limón
1 ramita de canela
1 vaina de vainilla
3 cucharadas de licor de almendra Amaretto
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
Azúcar y canela molida para rebozar
Aceite de Oliva Virgen Extra para freir

Costo estimado: 2.4€ (0.8€/porción)

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Ponemos a hervir la leche junto a la cáscara de naranja y limón, la ramita de canela y la vaina de vainilla, de la que habremos extraido las semillas para dar más sabor. También incluimos el azúcar y el licor. Cuando rompa a hervir, apartamos del fuego y dejamos infusionar 10 minutos.
Cortamos en pan en rebanadas. Decisión complicada, pero se basa en la tradición. Gruesas para que queden muy jugosas por dentro. Largas como la suela de la zapatilla de Iturriaga.
Colocamos las rebanadas en una fuente. Una vez templada la leche infuisonada con la naranja, limón, canela, vainilla y licor, la vertemos sobre las rebanadas del pan. Les damos unas vueltas para que se empapen bien.
Batimos los huevos y los añadimos al pan que está en remojo junto a la leche. Calentamos el aceite, en el que iremos poniendo las rebanadas bien recaladas con mucho cuidado.
Deben estar muy tiernas y corremos el riego de rotura. Freimos hasta que estén doradas. Las sacamos a un plato con papel absorbente con el que eliminar los excesos de aceite.