Solomillo relleno con frutos secos, con salsa al pedro ximenez

Ingredientes

• nueces
• orejones
• 1 tranchete
• sal y pimienta
• lonchas de bacon
• 350 ml de vino Pedro Ximénez
• 120 ml de nata líquida
• el zumo de ½ limón
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de maicena

Preparación

• Abrimos el solomillo para rellenarlo, o lo hacemos nosotros o se lo decimos al carnicero,que nos lo haga así. Salpimentamos y le ponemos por encima las frutas y el tranchete. Lo cerramos.
• Colocamos las lonchas de bacon y ayudándonos de unos palillos lo vamos cerrando. Lo ponemos en una fuente, sin aceite y lo metemos al horno precalentado a unos 200ºC, durante 20 minutos. Le quitamos los palillos y cortamos en rodajas. Acompañamos de una salsa al Pedro Ximenez y unas patatitas fritas.
• Poner en el vaso el vino, y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine comprobaremos que el líquido se ha reducido a la mitad, aproximádamente. Añadimos la nata, los condimentos y la maicena disuelta en el zumo y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad.

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