Salsa de berenjena para pasta.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 berenjena
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 bote de tomate triturado
• sal
• orégano
• Pasta al gusto
• Parmesano

Preparación

• Lavar y cortar la verduras en cuadraditos. Salar la berenjena y dejar que suelte el agua.
• Pochar la cebolla y el diente de ajo, cuando la cebolla esté transparente añadir la berenjena, cocinar 5 minutos o hasta que la berenjena esté hecha.
• Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, echar el tomate, la sal y el orégano y cocinar a fuego suave durante al menos 10 minutos.

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