Strozzapreti con salsa de berenjena

Name: Strozzapreti con salsa de berenjena
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 30 ml de aceite de oliva; 1 cebolla pequeña picada fina; 1 diente de ajo machacado; 2 cucharadas de brandy; 1 berenjena mediana; 300 ml de salsa de tomate (a poder ser casera); 50 ml de agua; 200 g de pasta corta; 20 g de parmesano recién rallado

Plato

Fácil

20 min

698 Kcal

Ingredientes

30 ml de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada fina
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de brandy
1 berenjena mediana
300 ml de salsa de tomate (a poder ser casera)
50 ml de agua
200 g de pasta corta
20 g de parmesano recién rallado

Costo estimado: 3.07€ (1.54€/porción)

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Preparación

Preparación10 min

Cocción10 min

Cortamos la berenjena en trozos de 2cm como máximo, la salamos y la colocamos en un colador. De esta manera la sal hará sudar a la berenjena y así perderá su amargor.
Cocer la pasta en función de las especificaciones del fabricante. En este caso nosotros hemos elegido unos Strozzapreti al aroma de guindilla y albahaca, los podréis encontrar en tiendas especializadas pero en Carrefour venden de la casa Dalla Costa y el resultado es bueno, el precio sube un poco pero recordad que podéis usar cualquier otro tipo de pasta corta.
Calentamos el aceite en una sartén y pochamos tanto la cebolla como el ajo hasta que la cebolla quede blanda y transparente. Añadimos el brandy lo dejamos cocer para que evapore el alcohol. Añadimos la berenjena y seguimos cociendo sin dejar de mover hasta que esta se ablande.
Añadimos la salsa de tomate y el agua, dejamos que rompa a hervir. Echamos la mitad de la salsa en un recipiente junto a la pasta y mezclamos. Servimos en platos y añadimos más salsa por encima junto al queso parmesano.