Rollitos de hojaldre con cebolla caramelizada

Ingredientes

• 1 hoja de hojaldre rectangular.
• 1/2 kilo de carne picada, (yo pongo 1/2 de cerdo y 1/2 de ternera, queda más jugosa).
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada sopera de tomate concentrado.
• Queso rallado, a mi me gusta fuerte, yo le puse parmesano.
• Pimienta negra molida.
• Hierbas provenzales.
• 1 huevo.
• Aceite y sal.

Para la cebolla caramelizada:

• 1 cebolla mediana.
• 4 cucharadas soperas de azúcar moreno.
• 1/2 vaso de vinagre.
• Aceite de oliva.

Preparación

• Cortar fina la cebolla y los ajos y sofreir en una sartén con un poco de aceite. Agregar la carne, las hierbas provenzales, el tomate, la pimienta y la sal y dejar hacer hasta que la carne esté hecha, damos vueltas de vez en cuando.
  Reservar.
• Extender el hojaldre y verter por encima la mezcla anterior, poner por encima de la mezcla queso rallado y enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Cerramos los bordes.
• Se corta el rollito en rodajas y lo ponemos en la bandeja horno, pincelamos con el huevo batido y metemos al horno previamente precalentado a 180º, una media hora. Esto ya dependerá del horno, cuando estén doraditos ya estarán hechos.
• Mientras los rollitos se van haciendo en el horno preparamos la cebolla caramelizada.
  En un cazo echamos un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla, cortada a gajos.
  Cuando la cebolla esté transparente añadimos el azúcar y mezclamos bien, dejamos hacer unos 15 minutos, hasta que se caramelice el azúcar. La cebolla cogerá un tono dorado.
  Finalmente añadir el vinagre, y dejar otros 5 minutos más, dar vueltas.
• Poner los rollitos en un plato y poner por encima la cebolla caramelizada.
  Servir caliente o templados.

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