Solomillo sobre cama de hojaldre y cebolla caramelizada

Ingredientes

• 1 o 2 solomillos dependiendo del tamaño, cortado a rodajas
• 1 lámina de hojaldre
• queso de rulo de cabra, yo he utilizado el pequeño
• para la cebolla caramelizada
• 350 gr de cebolla
• 15 gr de aceite de oliva virgen extra
• 35 gr de mantequilla
• sal
• pimienta
• 15 gr de caramelo líquido