Name: Ensaladilla de pollo y mango
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 pechuga de pollo; c/s escarola; c/s hoja de roble; c/s caronigos; 1 mango; 10u nueces; 10u almendras; 1/4c mostaza; 1c azúcar; c/s sal; c/s pimienta; 5c aceite de oliva; 1c vinagre de jerez o modena

Preparación

El pollo lo haremos en una especie de vinagreta, lo pondremos a cocer en vinagre y vino blanco durante 30 minutos o 1 hora aproximadamente.
Mientras se cuece el pollo, pelamos y cortamos el mango como prefiramos: dados, láminas, medias lunas, etc…
Avaremos los distintos tipos de lechuga y cortaremos con las manos. Cuando el pollo este lo cortamos también a nuestro gusto y mezclamos todo. La vinagreta en la que hemos cocido el pollo la usaremos para hacer la vinagreta de frutos secos: machamos las almendras y las nueces hasta que queden más o menos desechos y añadimos la mostaza, la cucharada de azúcar, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de jerez o modena, mezclamos todos los ingredientes bien y aliñamos la ensaladilla.

Ensaladilla de pollo y mango

Ingredientes

vinagreta de frutos secos:

Preparación

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