Pollo al mango

Ingredientes

• 2 Pechugas de pollo
• 1 Mango maduro
• 1 cebolla mediana
• 1 vaso de zumo de mango o melocotón
• Eneldo
• sal y pimienta

Acompañamiento:

• Arroz blanco

Preparación

• Cortamos las pechugas en dados medianos, salpimentamos y reservamos. Pelamos el mango y cortamos en trocitos pequeños dentro de un cuenco para aprovechar el zumo.
• Cortamos también la cebolla en juliana y la pochamos en una olla con aceite a fuego medio. Luego añadimos el mango y sofreímos un minuto. Incorporamos el vaso de zumo y dejamos tres minutos a fuego bajo y tapado. Añadimos entonces el pollo y removemos bien. Dejamos tapado en el fuego cinco minutos, removemos y dejamos dos minutos mas.
• Para emplatar, ponemos el pollo todavía bien calentito y espolvoreamos con un poco de eneldo fresco y acompañamos con un bol con arroz blanco. Más fácil imposible.

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