Ensalada templada de setas, gulas y aguacate

Ingredientes

• 2 buenos puñados de brotes de berros
• 2 aguacates grandes
• 200 gr de gulas
• 10 tomatitos cherry
• 100 gr de setas variadas
• 1 cebolla grande
• 1 guidilla
• 1 ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Módena
• 2cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de agua
• Sal Maldon (escamas de sal(
• Pimienta