Petitchef

Ensalada templada de setas, gulas y aguacate

Entrante
2 porciones
10 min
5 min
Fácil
o

Ingredientes

2 porciones
- Dos buenos puñados de brotes de berros.

- Dos aguacates grandes.

- 200 g de gulas.

- 10 tomatitos cherry.

- 100 g de setas variadas.

- Una cebolla grande.

- Una guidilla.

- un ajo.

- Aove.

- Vinagre de Módena.

- Dos cucharadas de mantequilla.

- Una cucharada de agua.

- Sal Maldon.

- Pimienta.

Preparación

Paso 1

Empezamos preparando los ingredientes que van templados. Cortamos la cebolla en juliana y la caramelizamos. Ponemos la mantequilla en una sartén, e incorporamos la cebolla. Dejamos que se haga a fuego lento hasta que veamos que se empieza a dorar. Añadimos una cucharada de agua y seguimos haciendo, hasta que veamos que tiene el tono adecuado. Reservamos.

Paso 2

Picamos un ajo, y lo doramos muy ligeramente en una sartén con una cucharada de Aove, junto con la guindilla. Añadimos las gulas en el momento en que el ajo empiece a coger color y dejamos que se cocine todo junto. Reservamos.

Paso 3

En otra sartén ponemos otra cucharada de Aove y salteamos las setas. Salpimentamos. Reservamos. Pelamos los aguacates y los troceamos. Cortamos los tomatitos cherry por la mitad. Mientras damos un toque de calor a las sartenes para que no se enfríe su contenido.

Paso 4

Ya tenemos todo listo, procedemos al montaje del plato. Disponemos en cada plato un buen puñado de brotes de berros. Sobre ellos ponemos un aro de emplatar y rellenamos en el siguiente orden: Gulas salteadas.. Aguacate troceado junto con los cherrys cortados por la mitad. Setas salteadas.. Aguacate troceado junto con los cherrys cortados por la mitad. Coronamos con cebolla caramelizada.

Paso 5

Quitamos el aro de emplatar y aliñamos con Aove, vinagre de Módena y sal Maldon. Servimos inmediatamente y disfrutamos de una ensalada exquisita.




Comentarios de los miembros:

juanespinosa, 23/05/2017

Muy buena pinta.

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