Petitchef

Ensalada templada de setas, gulas y aguacate

Entrante
2 porciones
10 min
5 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
Dos buenos puñados de brotes de berros.

Dos aguacates grandes.

200 g de gulas.

10 tomatitos cherry.

100 g de setas variadas.

Una cebolla grande.

Una guidilla.

un ajo.

Aove.

Vinagre de Módena.

Dos cucharadas de mantequilla.

Una cucharada de agua.

Sal Maldon.

Pimienta.

Preparación

  • Empezamos preparando los ingredientes que van templados. Cortamos la cebolla en juliana y la caramelizamos. Ponemos la mantequilla en una sartén, e incorporamos la cebolla. Dejamos que se haga a fuego lento hasta que veamos que se empieza a dorar. Añadimos una cucharada de agua y seguimos haciendo, hasta que veamos que tiene el tono adecuado. Reservamos.
  • Picamos un ajo, y lo doramos muy ligeramente en una sartén con una cucharada de Aove, junto con la guindilla. Añadimos las gulas en el momento en que el ajo empiece a coger color y dejamos que se cocine todo junto. Reservamos.
  • En otra sartén ponemos otra cucharada de Aove y salteamos las setas. Salpimentamos. Reservamos. Pelamos los aguacates y los troceamos. Cortamos los tomatitos cherry por la mitad. Mientras damos un toque de calor a las sartenes para que no se enfríe su contenido.
  • Ya tenemos todo listo, procedemos al montaje del plato. Disponemos en cada plato un buen puñado de brotes de berros. Sobre ellos ponemos un aro de emplatar y rellenamos en el siguiente orden: Gulas salteadas.. Aguacate troceado junto con los cherrys cortados por la mitad. Setas salteadas.. Aguacate troceado junto con los cherrys cortados por la mitad. Coronamos con cebolla caramelizada.
  • Quitamos el aro de emplatar y aliñamos con Aove, vinagre de Módena y sal Maldon. Servimos inmediatamente y disfrutamos de una ensalada exquisita.

Fotos

ENSALADA TEMPLADA DE SETAS, GULAS Y AGUACATE, foto 1ENSALADA TEMPLADA DE SETAS, GULAS Y AGUACATE, foto 2


Comentarios de los miembros:

juanespinosa, 23/05/2017

Muy buena pinta.

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