Alubias blancas con aguacate y jamón serrano

Ingredientes

• 500 g de alubias blancas cocidas
• 1 aguacate
• 100 g de jamón serrano en taquitos
• 1 cebolleta o un trozo de cebolla
• 1 cogollo de lechuga
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de lima o limón
• sal y pimienta

Preparación

• Echar las judias en un escurridor y lavarlas con agua fría.
• Lavar y trocear la lechuga y la cebolla. Pelar y deshuesar el aguacate y cortarlo en rebanadas.
• Unir en un bol las alubias escurridas, las láminas de aguacate, la lechuga, la cebolla y el jamón.
• Preparar una vinagreta mezclando el zumo de lima o limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
• Emulsionar un poco la mezcla.
• Aliñar con la vinagreta los ingredientes que teníamos en el bol y remover con cuidado para no deshacer mucho las alubias.
• Servir y a comer

Preguntas

Fotos de miembros