Alubias blancas con aguacate y jamón serrano

Name: Alubias blancas con aguacate y jamón serrano
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de alubias blancas cocidas; 1 aguacate; 100 g de jamón serrano en taquitos; 1 cebolleta o un trozo de cebolla; 1 cogollo de lechuga; aceite de oliva virgen extra; zumo de lima o limón; sal y pimienta

Plato

2 porciones

20 min

25 min

Fácil

708 Kcal

Alubias blancas con aguacate y jamón serrano

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Ingredientes

500 g de alubias blancas cocidas
1 aguacate
100 g de jamón serrano en taquitos
1 cebolleta o un trozo de cebolla
1 cogollo de lechuga
aceite de oliva virgen extra
zumo de lima o limón
sal y pimienta

Costo estimado: 7.14€ (3.57€/porción)

Preparación

Echar las judias en un escurridor y lavarlas con agua fría.
Lavar y trocear la lechuga y la cebolla. Pelar y deshuesar el aguacate y cortarlo en rebanadas.
Unir en un bol las alubias escurridas, las láminas de aguacate, la lechuga, la cebolla y el jamón.
Preparar una vinagreta mezclando el zumo de lima o limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
Emulsionar un poco la mezcla.
Aliñar con la vinagreta los ingredientes que teníamos en el bol y remover con cuidado para no deshacer mucho las alubias.
Servir y a comer