Ensalada de jamón serrano con aderezo de frambuesas...un embrujo agridulce!!!

Preparación

• Cocinar los espárragos al dente.Lavar y secar muy bien la rúcula.
• Cortar "en cuadritos" el jamón serrano.Lavar la albahaca y cortar en tiritas muy finas.
• Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y acomodarlos en una ensaladera planaColocar el aderezo de frambuesas encima de la ensalada..
• Hervir las frambuesas con el azúcar, jerez, una cucharadita de albahaca y el vinagre por 10 minutos. Dejar reposar.
• Agregar la crema ácida, sal y finalmente el aceite de oliva.Colocar el aderezo sobre la ensalada.