Ensalada con foie y frambuesas

Ingredientes

• Brotes de lechuga y espinacas
• Frambuesas frescas
• Foie de pato en migas
• Cebollino fresco picado
• Un poco de cebolla morada en juliana
• Escamas de sal
• pimienta recién molida y aceite de oliva virgen extra de forma generosa

Preparación

• Mezclar los brotes con una emulsión realizada con el cebollino, la cebolla morada, la pimienta, la sal y el aceite en un bol.
• Emplatar. Decorar con las migas de foie y las frambuesas.

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