Ensalada de pasta con vinagreta de fresas y piñones

Ingredientes

• 120 g de pasta seca a tu elección
• 50 g de queso curado cortado en taquitos
• 2 tomates pelados
• 1 pimiento italiano cortado en aros
• 1 lata de atún en aceite
• 8 aceitunas sin hueso
• 1 huevo cocido

Para la vinagreta:

• 50 g de piñones
• 6 ú 8 fresas en láminas (a estas alturas, un poco caras, pero buenísimas)
• aceite de oliva virgen extra
• Reducción de vinagre de módena

Preparación

• Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante y cuando esté en su punto, escurrimos y enfriamos para cortar la cocción y que no se nos
• Pelamos los tomates y los picamos en cuadraditos. Cortamos el queso en taquitos y el pimiento en aros. Mezclamos todo en la ensaladera y añadimos el huevo duro cortado en trozos grandes, la lata de atún escurrida y las aceitunas.
• Preparamos la vinagreta tostando los piñones en una sartén. Cuando están dorados, añadimos la fresa en láminas y la calentamos un poco salteando. (Ya veréis como huele la cocina de rico).
• Apagamos el fuego y añadimos el aceite de oliva (medio vaso) y un chorreón de la reducción de módena. Removemos y reservamos.Añadimos la salsa vinagreta por encima de la ensalada y servimos inmediatamente.

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