Se lavan las fresas y se parten se dejan en un bol macerando con el azúcar unas horas antes, para que el azúcar se disuelva.
A la hora de hacer la ensalada se lava bien la escarola y se corta al gusto, se coloca en una fuente, se le agregan los tomátes pelados y picados,las nueces, las pasas y el queso de cabra desmenuzado.
Hacemos la vinagreta triturando las fresas maceradas, que pasadas unas horas queda un juguillo al que también se lo agregamos, el glasé, el aceite y salpimentamos.
Ya podemos Aliñar la ensalada.
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