Ensalada de espinacas con mango y pato

Ingredientes

• 1 mango maduro
• Brotes tiernos de espinaca
• Canónigos
• Anacardos
• Jamón de pato
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico con higos
• Sal

Preparación

• Pelamos el mango y con un pelador lo cortamos en tiras finas.
• Ponemos una base de espinacas y canónigos. Sobre ella colocamos las tiras de mango y las lonchas de jamón de pato, añadimos los anacardos, un poquito de sal y aliñamos con el aceite y el vinagre.

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