Ensalada de brotes de espinacas con naranja, mozzarella fresca y

Preparación

• 1. Lavar los brotes de espinacas, escurrirlos y colocarlos en un bol.
  2. Pelar la naranja procurando quitar la parte blanca de la piel. Cortarla en rodajas y luego a triángulos.
  3. Colocar la naranja encima de las espinacas. Si suelta un poco de jugo, echarlo también en el bol.
  4. Cortar la mozzarella fresca a láminas y añadir al bol.
  5. Espolvorear con semillas de sésamo y unos pistachos.
  6. Para el aliño: En un cuenco pequeño, preparar el aliño: sal, vinagre de módena y aceite. La proporción es una parte de vinagre por cada tres de aceite. Es decir, si echáis tres cucharadas de aceite, echad una de vinagre. Si echáis 1 cucharada y media de aceite, echad media cucharada de vinagre.
  7. Mezclar bien el aliño e incorporarlo a la ensalada
  
  Tened en cuenta:
  
  1) La naranja y la mozarella sacadlas en el último momento de la nevera, para que aporten el máximo de frescor a esta deliciosa ensalada.
  
  2) Al cortar la naranja, eliminad la parte blanca de la piel, que es lo que aporta amargor.