Ensalada de carpaccio de salmón

Ingredientes

• 2 patatas
• 1 huevo
• carpaccio de salmón
• 1 cebolleta fresca
• aceitunas negras
• limón
• aceite de oliva
• sal, pimienta y eneldo.

Preparación

• Para hacer el carpaccio pedimos a la pescatera un trozo de salmón sin piel ni espinas.
  
  Lo enrollamos en papel film dandole una forma redondita y atamos los extremos. Lo ponemos en el congelador para luego poderlo cortar más fino.
• Hervimos las patatas en agua con sal durante 45-50 minutos dependiendo del tamaño.
  
  Podemos comprobar el punto de cocción introduciendo un palillo, si entra sin resistencia ya están cocidas.
• Cocemos el huevo tb durante 15 minutos. Dejamos enfríar ambas cosas.
• Sacamos el salmón del congelador cuando ya tenga consistencia y lo cortamos con el cortafiambres o con un cuchillo bien afilado en lonchas finitas.
• Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor, ponemos encima el carpaccio de salmón, añadimos la cebolla y el huevo duro trinchadito.
• Aliñamos con zumo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y por último espolvoreamos un poco de eneldo por encima, adornamos con las aceitunas negras y listo para servir

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