Ensalada de bacalao ahumado

Ingredientes

• 280 g bacalao ahumado Salvador en láminas
• 300 g tomate maduro
• ½ limón
• c/s germinados
• cebollino picado
• pimienta rosa
• aceite de oliva

Opcional:

• unas gotas de reducción de vinagre de Modena
• frutos secos: Pistachos, Almendra, Avellana, Piñón, pero siempre todo granulado

Preparación

• En primer lugar rallaremos los tomates, incorporaremos el aceite de oliva, sal, pimienta y unas gotas de limón, lo batiremos enérgicamente con la ayuda de una barilla o batidor.
• Colocaremos este conjunto en la base de un plato plano, colocar las láminas de bacalao, agregar unas gotas de limón, aceite de oliva, seguido y siempre al momento de que vayamos a servir el plato, la pimienta rosa machacada, el cebollino, los germinados, lascas de sal maldon, pimienta y por último los frutos secos, si queremos añadirle, este plato se acompaña muy bien con unas finas tostas de pan crujiente.
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