Ensalada con queso de cabra y vinagreta de arándano

Ingredientes

• Una bolsa de vegetales variados.
• 2 rodajas de queso de cabra por persona
• Tomates cherry
• Semillas de sésamo tostadas.

Para la vinagreta de arándanos:

• 3 cucharaditas de mermelada de arándanos.
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
• Un poquito de sal.

Preparación

• Cortamos el queso de cabra en rodajas de 1 cm más o menos y las pasamos por la plancha caliente. La plancha tiene que estar bastante caliente para que se dore sin deshacerse. Cuando esté dorada por una cara le damos la vuelta. Sacamos y reservamos.
• Ponemos en el centro del plato un puñado hojas y tomates cherry partidos al medio, encima de los vegetales dos rodajas de queso de cabra pasadas por la plancha.
• Cogemos todos los ingredientes de la vinagreta y los echamos en un tarro de cristal, ponemos la tapadera y agitamos fuerte hasta que emulsione.
• Incorporamos la vinagreta a la ensalada y por último espolvoreamos con las semillas de sésamo.

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