Dados de salmón con soja y buñuelos de almendra y queso emmental

Ingredientes

• 450 g de Salmón fresco
• 250 g de brotes de soja
• 100 ml de aceite de sésamo
• 400 ml de salsa de soja
• 200 ml de agua
• 200 g de perifollo
• 250 g de azúcar
• 125 g de harina
• 150 ml de agua
• 100 g de mantequilla
• 3 o 4 huevos
• sal
• 90 g de almendras Marcones crudas
• 150 g de queso Emmental rallado
• 500 ml de aceite