Petitchef

Crema de guisantes secos con hierbabuena

Entrante
4 porciones
25 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
250 g de guisantes secos partidos

150 g de panceta cortada en taquitos de 1cm

1/2 cebolla picada

1200 ml de caldo vegetal

1 hueso pequeño de jamón

1 manojito de hierbabuena

Aceite de oliva

sal y pimienta negra recién molida

Preparación

  • Paso 1 - Crema de guisantes secos con hierbabuena
    Poner los guisantes en remojo con agua fría la noche anterior. Lavar y escurrir los guisantes. Reservar.
  • Paso 2 - Crema de guisantes secos con hierbabuena
    Calentar, poco, poquísimo aceite en una cazuela de fondo grueso. Cuando esté muy caliente freír los trozos de panceta por todos los lados hasta que estén bien dorados y crujientes. Reservar a parte.
  • Paso 3 - Crema de guisantes secos con hierbabuena
    En esa misma cazuela y sin retirar la grasa que ha soltado la panceta, sofreír a fuego lento la cebolla picada. Cuando esté blanda, incorporar los guisantes y cubrir con el caldo. Incorporar un par de ramitas de hierbabuena, reservando un puñado de hojas y el hueso de jamón.
  • Paso 4 - Crema de guisantes secos con hierbabuena
    Llevar a ebullición, bajar el fuego, y mantener en un suave hervor durante unos 45 min. Los guisantes deben deshacerse con facilidad. Rectificar de sal y retirar las ramitas de hierbabuena y el hueso.
  • Añadir las hojitas de hierbabuena que hemos reservado y triturar todo el conjunto. La cantidad de hojas que añadáis va en función de la intensidad de sabor que deseéis. Poner 5 hojitas por que mis hijas si no, no la comen. Para mi gusto faltaban unas cuantas más.
  • Calentar ligeramente la panceta en el microondas y repartir sobre la sopa. Decorar con pimienta negra, hierbabuena, y una gotita de aceite de oliva.

Fotos

Crema de guisantes secos con hierbabuena, foto 1Crema de guisantes secos con hierbabuena, foto 2



Comentarios de los miembros:

Maritza, 23/01/2019

Yo la he preparado y es especial para consumir en días invierno. En vez de panceta le he puesto unos trocitos de salame en reemplazo y le da muy buen sabor.

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
rafael, 21/01/2019

Muy buena receta, aunque yo sustituyo la panceta por setas y añado un poco de menta .

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