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Coca de Berenjenas, Pimientos y Queso de Cabra (Concurso)

Name: Coca de berenjenas, pimientos y queso de cabra (concurso)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Masa: (Esta cantidad sobra para una bandeja de horno); 100 g de aceite (se puede poner la mitad de manteca de cerdo, yo lo hago siempre todo de aceite de oliva ya que me gusta el sabor a aceite, por lo tanto, debe ser de buena calidad); 100 g de agua; Una cucharadita de sal; 300 g de harina; 1 cucharadita de levadura de panadero o levadura fresca; 1 pellizco de sal; Tomate frito (casero mucho mejor); 1 Berenjena; 1 cebolla; Pimientos asados (caseros mucho mejor); Queso de Cabra; Chorrito de aceite de oliva de buena calidad; Orégano