Coca de berenjenas, pimientos y queso de cabra (concurso)

Ingredientes

• Masa: (Esta cantidad sobra para una bandeja de horno)
• 100 g de aceite (se puede poner la mitad de manteca de cerdo, yo lo hago siempre todo de aceite de oliva ya que me gusta el sabor a aceite, por lo tanto, debe ser de buena calidad)
• 100 g de agua
• Una cucharadita de sal
• 300 g de harina
• 1 cucharadita de levadura de panadero o levadura fresca
• 1 pellizco de sal

Resto de Ingredientes:

• Tomate frito (casero mucho mejor)
• 1 Berenjena
• 1 cebolla
• Pimientos asados (caseros mucho mejor)
• Queso de Cabra
• Chorrito de aceite de oliva de buena calidad
• Orégano