Causa limeña de pollo {receta peruana a mi manera}

Name: Causa limeña de pollo {receta peruana a mi manera}
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr. de patatas peruanas o patatas normales; 2 cucharadas de aceite de girasol; 1 cucharada de zumo de lima o limón; 90 gr. de pasta de ají amarillo; Sal y pimienta; 1 pechuga de pollo asada; 6 cucharadas de mayonesa, yo uso de bote; Sal y pimienta al gusto, yo no le puse porque ya la llevaba al ser pechuga de un pollo asado; 2 aguacates; Sal; Pimienta; 1 huevo duro picado; Huevo duro; Aceitunas negras

Entrante

Medio

1 hora

¡Hola! Hoy te traigo una deliciosa receta peruana que no puedes dejar de probar: causa limeña de pollo, a mi manera, ya que no tengo papas amarillas y por fuerza tengo que usar la patata blanca que encuentras en cualquier supermercado. Es una mezcla perfecta de sabores, con papa amarilla, aguacate y pollo, que te transportará directamente a Perú en cada bocado. He utilizado pasta de ají amarilla casera no la envasada que pica como mil demonios. ¡Acompáñame y descubre cómo preparar esta joya de la gastronomía peruana!.

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Preparación

Preparación30 min

Cocción30 min

Para la base de patata:
Hervir las patatas enteras en su piel (previamente lavadas). Yo las dejé 45 minutos porque una era muy grande pero si son de tamaño mediano hervirlas durante 30 minutos hasta que al meter un cuchillo las notes blandas.
Aún calientes pelarlas y triturarlas. Yo uso un aparatito que es muy cómodo para estos menesteres:
Añadirle el resto de ingredientes: la pasta de ají de gallina, aceite, zumo de limón, sal y pimienta:
Mezclar bien:
Para la capa de pollo:
La pechuga de pollo, ya asada, se deshilacha y se mezcla con la mayonesa. Corrige de sal y pimienta pero si la has usado ya asada no le hará falta:
Para la base aguacate y huevo duro no hay mucho que explicar. Se tritura el aguacate y se pica el huevo duro:
Montaje:
Forrar un molde de 22x11 cm con film de cocina engrasado.
Se pone la mitad de la patata en la base del molde:
A continuación el aguacate:
Y el huevo duro
Seguimos con la capa de pollo:
Y terminamos con el resto de la patata:
Cubrir con film de cocina y refrigerar 2 horas en la nevera antes de desmoldar.
Una vez desmoldado decorar con huevo duro y aceitunas negras.