Falso fideuá de pollo a mi manera

Ingredientes

• 750 gramos de pechugas de pollo limpias
• 1 pimiento rojo (grande)
• 2 zanahorias (grandes)
• 1 cebolla (grande)
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de apio (celery)
• 2 ramitas de perejil
• 500 gramos de fideos (para fideuá)
• 75 ml de salsa de soja
• 75 ml de tomate frito
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación

• En una olla pones a hervir las pechugas de pollo con cuatro tazas de agua por al menos media hora, deja enfriar, desmenuza y reserva. No tires el agua donde has hervido las pechugas.
• Corta los pimientos de julianas de 5 milímetros de grosor, la cebolla, las zanahorias y el apio en rodajas finas y el ajo bien machacado.
  
• En una paellera con capacidad para ocho raciones pones a sofreir con el aceite los vegetales que previamente has cortado.
• Ahora echa el pollo desmenuzado y revuelve con los vegetales por al menos otros 2 minutos, agrégale la salsa de soja y el tomate frito.
  
• Echa los fideos y une todo lo que está en la paellera, agrega el agua donde herviste las pechugas y deja cocinar por nueve minutos, los primeros cinco a fuego alto y los otros cuatro a fuego medio, que veas que los fideos queden al dente y que no quede muy asopado.
  Deja reposar por dos o tres minutos y sirve adornando con el perejil bien cortado.
• Verás que rico queda, el gusto del apio le da un sabor extraordinario, yo acompañé con un vino tinto joven suave y fresquito.

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