Coxinhas brasileñas (rellenas de pollo)

Ingredientes

Para la masa:

• 375 ml de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 230 gr de harina

Para el relleno:

• 300 gr de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• perejil
• sal
• pimienta

Para el rebozado:

• 1 huevo
• pan rallado
• aceite para freír

Materiales

• cacerola
• freidora
• sartén

Preparación

• Pon a hervir el agua + pastilla de caldo.
• Una vez que la pastilla este disuelta, añade la harina de un golpe y mezcla con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los bordes.
  Guarda la masa en papel film y refrigera.
  
• Corta el pollo en trozos y cuece en una cacerola con agua hirviendo durante 15 min.
• Cuela el pollo, deja enfriar y desmenuza en trocitos.
  
• En una sartén, pocha la cebolla picada + el pimiento cortado en trozos en aceite.
• Añade el pollo + perejil picado + sal + pimienta y mezclar. Cocina durante 5 minutos y aparta del fuego.
  
• Coge una bola de masa y forma un surco. La idea es hacer una especie de bol.
• Coloca de 1 a 2 cdas de relleno y cierra poco a poco la masa. Dando forma de gota (o de muslito de pollo)
  
• Reboza las coxinhas pasándolas por huevo batido y pan rallado. Fríelas en aceite caliente (170°C) durante 5 minutes.
• Y listo!
  

Consejos y trucos

Caldo: Si no quieres usar la pastilla de caldo, puedes aprovechar el paso 3 para hacer uno. Cuando pongas el pollo a cocer, añade verduras a tu gusto. Pasado el tiempo, cuela el caldo y úsalo para hacer el paso 2.

Pimiento rojo: si no te gusta, puedes sustituirlo por otra verdura. Se suele añadir para darle color a la receta. Puedes probar con un tomate o cualquier otro ingrediente.

Masa: algunas versiones añaden patatas hechas puré a la base.

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