Pollo en pepitoria como lo hacia mi abuela

Ingredientes

• 1 pollo cortado a trozos de 1.400 kg aproximadamente
• 250 g de cebolla picada
• 4 dientes de ajo
• 25 almendras
• unas hebras de azafrán
• 1 cubito de concentrado de pollo
• 1 rama de canela
• 2 cucharaditas de harina de trigo
• sal y pimienta
• 125 ml. de vino blanco
• 1,200 ml. de agua
• 150 ml. de aceite de oliva
• Para decorar: 2 huevos duros picados