Pollo de corral en pepitoria

Ingredientes

• 1 pollo de corral troceado.
• 1 cebolla grande, picada.
• 3 - 4 dientes de ajo.
• 1 puñado de almendras crudas.
• 2 yemas cocidas.
• 1 vaso de vino fino seco jerez.
• 1 vaso de caldo de carne o de pollo.
• azafrán en rama, tostado, sal, pimienta, nuez moscada,
• aceite de oliva virgen.